Stumpens Univers: oktober 2013

tirsdag den 29. oktober 2013

Millionbøf med Soy4you i stedet for kød.. :)

Soy4you er et 100% naturligt alternativ til hakket kød og så er det perfekt til os der glemmer at tage kød op af fryseren.. ;)

Man kan læse om Soy4you og få inspiration til aftensmaden på www.soy4you.dk. :)

Her er min version af millionbøf uden kød og som stadig indeholder masser af protein..

Jeg spiste bønner svitset i smør

og olie som tilbehør.. :)

Til 4 pers. bruges der:

125 g Mørkt Soy4you

200 g Bacon i tern

80 g Dana Blu 50+

9 dl Vand

2,5 -3 dl Piskefløde

575 g Frosne ærter

2- 3 Knorr ¨Du Chef¨ fond

3 spsk. Ribs gelé

Agar agar eller majsstivelse

Salt og peber efter smag

Start med at svitse baconen i en gryde.

Hæld så vand, fløde, ribs gelé og Dana blu i gryden.

Jævn til du har en tynd sauce og smag så til med fond, salt og peber.

Kom Soy4you i og lad det små simre i ca. 5-7 minutter.

Jævn så til du har den ønskede tykkelse.

Når millionbøffen er velsmagende og er jævnet færdigt, tilsættes ærterne.

Når ærterne er blevet varme, er millionbøffen klar til servering.

God fornøjelse og velbekomme.. :)

mandag den 28. oktober 2013

Lækker burger med Dana Blu... :)

Jeg kommer gerne sent hjem om aftenen så jeg elsker lækker mad der kan laves i en fart.. :)
Denne lækre burger skal helt sikkert laves igen.. :)

En lille bid af himlen.. ;)

Til en burger brugte jeg:

En halv minut bolle

Mayonnaise på glas

Ketchup

Løg i skiver

Cherrytomater i skiver

Agurk i skiver

En hakkebøf der er røget over bøgeflis (kan købes i Rema1000)

En skive Dana Blu 50+ eller anden muk ost

Jeg stegte bøfferne på den ene side, vendte dem og lagde en skive Dana Blu på. Så lavede jeg et lille låg af sølvpapir og lagde hen over dem så osten kan smelte..

Saml burgeren sådan som du vil have den... :)

Det gode ved burgere er at man kan varigere fyldet efter lyst og smag..

God Fornøjelse.. :)

mandag den 21. oktober 2013

Fantastisk chokoladekage... :)

Denne chokoladekage er en drøm for alle der elsker chokolade... :)
Den har en meget fyldig og rig smag af mørk chokolade.
Server den iskold med en god kop kaffe, eller med en god hjemmelavet fløde is til..

Er man vild med chokolade er man NØD til at lave denne kage.. ;)

Et lille stykke af den himmelske kage.. :)

Til en kage med 12 små stykker skal du bruge:

200 g Mørk chokolade (min 70%)
150 g Smør
2 spsk. Kakao
5 Æggeblommer
5 Æggehvider
160 g Perfect Fit
1 tsk. Vanilje essens

Ovnen skal være 180 grader, så start med at tænde for den.
Pisk æggehviderne helt stive.
Smelt smørret i en gryde, tag den af varmen og kom chokoladen i så den smelter. Lad det køle lidt af.
Pisk æggeblommer langsomt i chokoladen.
Tilsæt kakao og Perfect Fir og pisk det sammen.
Vend forsigtigt æggehviderne i.
Beklæd en springform med bagepapir og hæld dejen i.
Bag kagen midt i den varme ovn og bag den i 25-30min.

Når kagen tages ud er den hævet og luftig.
Da den skal være fyldig og snasket, tages den varme springform af.
Læg et spækbræt oven på kagen og tryk den flad så kagen er max 3-4 cm høj.
Stil den i køleskabet så den kan køle af.

Når kagen er helt kold er den klar til servering.. :)
Enjoy.. :)

søndag den 20. oktober 2013

Mayonnaise salater... :)

I dag fik jeg lavet æggesalat og skinkesalat.. :)
Det smagte dejligt.. :)

Skinkesalat.. :)

Æggesalat.. :)

Jeg kan godt lide at have lidt ekstra

friskkværnet peber på.. :)

Jeg kan desværre ikke give en specifik opskrift, da jeg altid smager mig frem..

Som base bruger jeg:

Mayonnaise på glas

Græsk yoghurt

Fint snittet porre eller forårsløg

Salt og friskkværnet peber

Aromat

Krydderier og krydderurter efter smag

Mix det hele samme og smag, smag, smag og smag til basen har den ønskede smag.. :)

Når basen er lavet er det bare at komme det ønskede fyld i..

Jeg brugte æg i den ene og skinke i den anden.. :)

God fornøjelse... :)

Gæstemad, uden mange timer i køkkenet.. :)

Det er altid dejligt når der er nogen der kommer og hjælper os med vores forskellige projekter.. :)

Mine svigerforældre kommer tit forbi og hjælper, og det mindste jeg kan gøre er at byde dem på en lækker middag.. :)

Her er min version af lækker gæstemad som ikke kræver en masse tid..

Det smagte himmelsk.. :)

Stegen:

Krydr stegen efter eget valg.

Jeg brugte groft salt og frisk kværnet peber.

Jeg smed skinke culotten ind i ovnen på 250 grader i 15 min..

Så skruede jeg ned på 160 grader og hældte lidt vand ved.

Stegen fik mellem 45-60 min.

Den er færdig når den har en temperatur på 55 grader.

Så skal den hvile tildækket i 20 min.

Saucen:

Jeg brugte en færdig købt rødvins sauce og tilsatte noget af væden fra stegen, lidt okse bouillon og en sjat rødvin.

Bagte hvidløg:

Skær toppen af et helt hvidløg.

Beregn 1-2 hele hvidløg pr person.

Anbring dem i et ildfast fad og hæld lidt oliven olie og groft salt over dem. Bag dem i 20-25 min på 180 grader.

Grønne bønner med sprød bacon:

Optø bønnerne.

Smid baconen på en varm pande

Steg baconen til den næsten er sprød.

Smid bønnerne på og steg det til det har den ønskede sprødhed.

-Og så var der kogte kartofler til min kæreste og svigerforældre.. :)

Det var min nemme og ikke særligt tidskrævende version af lækker gæstemad... :) Velbekomme... ;)

Hurtig pikant tunmousse.. :)

Jeg elsker nem og hurtig mad.. Især hvis smagen er helt i top.. ;)

Denne tunmousse bliver tit lavet fredag aften, når jeg kommer sent hjem.

Vi spiser den på rug sprø og har enten ærter til eller i moussen.. :)

Denne gang kom ærter op

på moussen.. :)

Der skal bruges:

2 dåser tun i olie
En pikant ost
2 spsk. fløde (kan undlades)
Citron, salt og peber efter smag

Dræn tunen for olie.
Pisk den med en elpisker til den er helt smuldret.
Tilsæt så osten og pisk til moussen virker cremet.
Tilsæt fløden og pisk lidt ekstra.
Smag så til med citron, salt og peber.

Og bom så er der lækker tunmousse.. ;)

TIP: Brug kun 1 dåse hvis man ønsker at moussen smager mere pikant og er mere cremet.. :)

torsdag den 17. oktober 2013

Paneret mandel kotelet.. :)

Så har der været forsøg i det lille køkken, igen.. ;)
Jeg har paneret koteletterne i mandelmel (blendede mandeler)..
De blev sprøde udenpå, og saftige indeni.. :)

Koteletterne vænnes først i æg og så i rigeligt mandelmel.
Krydr dem med salt og peber efter smag.
Steg dem i en blanding af olie og smør.

Jeg serverede sprødstegt bacon, grønne bønner og færdig købt rødvinssauce..

Det var nemt, hurtigt og yderst velsmagende.. :)

Mums.. :)

onsdag den 16. oktober 2013

Rester er altid et hit.. :)

Rester er en fantastik ting.. Det er nemt og smager som regel lidt bedre.. :)
Da jeg lavede wok i går, sørgede jeg for at lave rigeligt..
Da der ikke var helt nok til i dag, smed jeg 5 æg i..
Jeg varmer først retten op og så ligger jeg det hen til siden i panden..
Så smider jeg alle æggene i, i den anden side og rører i dem til de er blevet til røræg..

Kameraet i min mobil er i stykker og virker ikke helt optimalt hver gang.. Så i må lige bære over mine billeder..

Her kan man se hvordan jeg deler

ind til æggene..

Kønt er det ikke men det smager lækkert! :)

I dag havde jeg tilføjet hvidløgssmør

ved servering.. :)

tirsdag den 15. oktober 2013

Hurtig wok med Shirataki Nudlar.. :)

I dag blev endelig dagen hvor jeg skulle prøve Shirataki Nudlar..
Det var ikke et hit herhjemme!!
Man kan ikke sige at man ikke kan lide smagen, for de smager af absolut ingenting..
Der hvor jeg stod af er konsistensen, jeg synes det var MEGET gummi artigt.. Puha det duer jeg altså ikke til..
Det er så første og sidste gang jeg laver dem..

Sådan ser pakken ud..

Wokken blev god... :)

På billedet kan man se nudlerne..

Wokken består af:

Svinekød i tern

Grønne bønner

Løg

Slik ærter

Brun peberfrugt

Frisk ingefær

Engelsk sauce

Fiskesauce

Salt og hvidløgs peber

Skær grønsagerne ud i ønsket tykkelse.

Svits kødet i olie.

Når kødet er svitset og næsten gennemstegt, tages det af wok panden og lægges på en tallerken.

Hæld væden fra panden og steg løg i olie til de er blanke.

Tilsæt bønner og slik ærter.

Steg grønsagerne til de næsten er færdige, smid så kødet og peberfrugten på.

Smag til med frisk ingefær, engelsk sauce, fiskesauce, salt og hvidløgs peber.

Og voila så er der wok.. :)

TIP: Jeg opbevare min ingefær i fryseren og river den mens den er frossen. Det gør at den ikke travler.. :)

Frokost med gårsdagens salat, kylling og pikant dressing. :-)

Rester er altid en nem frokost.
Når jeg laver salat til dagen efter, sørger jeg for at holde alle ingredienserne adskilte i hver deres beholder. Jeg gider altså ikke at spise en slatten våd salat der kun smager af løg. En anden fordel er at man selv kan blande sin salat som man vil ha den. :)

Hurtig morgenmad. :-)

Det er første arbejdsdag efter weekenden og jeg har da glemt at handle ind til morgenmad.
Så er det godt at jeg har rug sprø liggende.
I da blev det så to skiver klappet sammen med smør og tre ostehapser. :)
Det smagte dejligt og så får jeg nok fedt og protein til at klare mig frem til frokost. :)

mandag den 14. oktober 2013

Har styr på køkkenet.. :)

Jeg kan godt lide at ha styr på tingene, især dem jeg bruger meget..
Så min søde moar har givet mig en køkken vogn.. <3
Her er den så.. :)

Min fine vogn som jeg selv har samlet.. :)

Mine olier.. :)

Mit mel.. :)

Lækker mild pikant dressing... :)

Jeg havde ikke så meget i køleskabet her til aften..
Så måtte jeg være lidt kreativ.. :)

Her har jeg brugt dressingen til kylling

og en blandet salat.. :)

Mild pikant dressing:

1/2 pk. pikant ost
1 dl 18% cremefraiche
3 spsk. piskefløde
Smag til med citron eller lime, salt og friskkværnet peber

Bland det hele sammen og wupti så er der lækker mild dressing.. :)

Om mig og min blog.. :)

Hej og velkommen til min blog.. :)

Det er min første blog og jeg håber at i bære over med mig her i starten.. ;)

Jeg hedder Cecilie og bliver kaldt for Cille eller Stumpen..

Mit mål med denne blog er at dele lidt ud af mit liv..
Bla. PCO venlige opskrifter, min hverdag og mine hobbyer i fritiden..

Jeg fik konstateret PCO 1 marts 2013 og jeg tog det som et hårdt slag..

Heldigvis er jeg typen der hurtigt rejser mig igen og kæmper..
Der er også fordele ved at få denne diagnose, nu ved jeg hvad jeg skal gøre for at få min krop til at fungere ''normalt''.
På dette link kan man læse om hvad PCO er:
http://www.pcoinfo.dk/Hvad-er-PCOS/Hver-5-kvinde-har-PCO/
Jeg lægger en del opskrifter ud på bloggen som har hjulpet mig med mit vægttab..
Jeg bruger LCHF og andre opskrifter uden stivelse og sukker som en stor inspiration.
Der vil være lidt uenigheder omkring forskellige ingredienser som jeg bruger i mine opskrifter, så som fede mejeri produkter.
Jeg deler bare ud af mine opskrifter som hjælper mit vægttab..
Jeg spiser det jeg mener er fornuftigt.. :)
Jeg tager meget gerne imod opskrifter og lægger dem op på bloggen..
Bare send mig en e-mail med den og nogle billeder..
Min e-mail er cm-eriksson@live.dk

Jeg arbejder som selvstændig frisør på Møn.

Jeg overtog salonen 1 marts 2007 hvor jeg gik i lærer.
Det var hårdt at være selvstændig og samtidig tage en uddannelse.
Det var også med til at styrke mig og gøre mig til den jeg er i dag.. :)
2007 var også året hvor jeg fandt kærligheden. <3
Første gang jeg så Morten vidste jeg at HAM ville jeg have..
Efter at have stalket ham i et par måneder fik jeg ham.. ;)
Vi flyttede sammen allerede efter 1 1/2 måned..
I 2011 fik vi så vores lille hund, Muffin.. <3
Da vi ikke har børn er hun vores lille baby og bliver vist forkælet lidt rigeligt.. :)
Vi skal giftes den 16.08.14.. <3
Da jeg elsker at planlægge og være kreativ, er dette bryllup en drøm..
Vi har valgt at lave meget af det selv, hvilket selvfølgelig er tidskrævende men også penge besparende og meget mere personligt..
Jeg lægger løbende billeder ud på bloggen når jeg får købt og lavet nogle af mine mange projekter... ;)

En af mine store hobbyer er blomster..

Jeg tager gerne på blomster kurser et par gange om året med min dejlige veninde Jeanne.. :)

Jeg elsker min have og tager billeder af den i løbet af hele året.. :)
Jeg lægger billeder op så i kan følge med.. :)
En af mine andre hobbyer er https://www.geocaching.com/
Det er en fed måde at komme ud og opleve steder man normalt ikke ville opleve.. :)

Nå det var lidt om mig.. :)

Jeg håber i vil få noget ud af denne blog.. :)

xoxo

Stumpen <3

Flæskesvær?? JA TAK... :)

En gang imellem bliver jeg næsten overmandet af lysten til chips!!!

Så er det da heldigt at det er tilladt at spise flæskesvær!!!!

Jep det er korrekt, man kan med god samvittighed spise flæskesvær.
Grunden er at det er hud og fedt, og ikke stivelse..
Fedt er en vigtig ting at spise når man har skruet ned for kulhydraterne..
Er man ikke lige til flæskesvær så spis nogle peanuts eller pistacie nødder. De er også fyldt med det gode fedt.. :)
Ristede mandler er heller ikke nogle dum idé..

Smid dem i en fin lille skål så er det

ekstra hyggeligt.. :)

Stumpens minut boller, gode søndag morgen.. :)

Jeg savner brød rigtig meget, især søndag morgen..
Her er en dejlig og nem opskrift på meget mættende boller..

Her er en af minut bollerne, et blødkogt æg

og en café latte med sukrin Gold.

Til 2 boller skal du bruge:

3 spsk. alm. mandelmel (blendede mandler)

1 spsk. kokosfibre

2 æg

2 tsk. fiberhusk

2 spsk. olie

Et nip salt og evt. lidt agavesirup

Pisk ægget i en skål med en gaffel.

Tilsæt resten af ingredienserne og rør det hele sammen med gaflen.

Lad dejen hvile et par minutter.

Fordel halvdelen af dejen på en tallerken og form den som en flad bolle ved hjælp af gaflen.

Bag en bolle ad gangen i mikroovnen på fuld skure.

Start med 1 1/2 minut og giv den derefter 10 sek. til hvis den ser ''rå'' ud nogle steder..

Enjoy.. :)

Flade oste boller eller lækker pizzabund.. :)

Jeg har en helt fantastisk opskrift jeg bare er nød til at dele med jer.. Oprindeligt er det en opskrift en pizzabund meeeen den er fantastisk som flade boller!!

Her har jeg brugt bollen som sandwich.

De fine flade boller.

Du skal bruge:

200g revet ost
3 æg
2 spsk. fiberhusk
1 tsk. bagepulver
Salt efter smag.

Bland alle ingredienserne godt sammen og lad dejen hvile til den bliver fast. Den er meget klistret.. Hvis du laver boller skal du dele dejen i 4 lige store klatter.. Rul dem rimelig fladt ud da de hæver.. Bag dem i 10-15 min ved 200 grader til de er lysebrune..

Skal dejen bruges som pizzabund plejer jeg at lægge dejen mellem to stykker bagepapir når jeg ruller den ud. Så giver jeg den ca 5 minutter i ovnen så dejen er fast. Putter fyldet på og sætter den i ovnen til den ser færdig ud. Her hjemme er de et kæmpe hit og vi synes ikke man kan smage forskel på vores i forhold til dem man køber på Pizzaria.
De boller jeg havde tilbage lagde jeg i en pose og smed dem i køleskabet.. Dagen efter var de lige så fantastiske...

Velbekomme.. ;)